麻糖片儿，让保康人甜到心里的童年味道！

在保康

麻糖片儿

是一种传统的民间小吃

口感脆甜

深受老百姓的喜爱

然而

近年来

由于制作手工麻糖片儿的工序复杂

会做的人越来越少了

手工麻糖片儿已不多见了

但

总有一些人

坚守初心

将传统的手工艺传承至今

别流口水

小编为你上鲜货啦！

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1月14日，保康县过渡湾镇二堂村，手工麻糖制作艺人叶发珍和丈夫周国富一家正忙着制作手工芝麻麻糖片儿。麻糖浸出的甜蜜勾起了童年的回忆、丰富了记忆的碎片。

一家人分工明确，有的把灶火烧得正旺，有的搅拌正在熬化的麻糖，有的将刚洗干净的芝麻、花生放进烘箱里翻炒，一阵阵香味伴着热气弥漫了整个小园。

相传早在唐代，保康县就开始有人用玉米、麦芽熬制麻糖，将芝麻、花生、玉米花，制作生产一种形似麻片的芝麻、花生、玉米糖(又称麻糖片儿)。这种麻糖片，不仅是我们儿时甜到心底的味道，还是保康的一项非物质文化遗产。

因做工讲究，程序复杂，温度要求高，叶发珍家生产芝麻、花生、玉米糖的最佳时间为每年的10月至来年的2月，一年仅有近四个月的“黄金”生产期。寒冬腊月，伴随着春节的来临，各类芝麻、花生、玉米糖又开始在农家院落、大街小巷中飘香。

据介绍，上世纪八九十年代的每年10月，农家的玉米、红薯丰收后，都会熬制成糖，以备过年使用。制作麻糖要敲打，农村叫做打麻糖，烧热融化玉米、红薯糖后，倒入米花、芝麻、花生米。趁热将裹上糖的米花、芝麻、花生米放入特制的木箱中，不停地用木棍捶打，将芝麻、花生、玉米糖压紧，再通过手制工具，让麻糖成型。首先，得将成型的麻糖切成豆腐块状，然后再切成饼干一样大小，最后再放到干燥地方储存。

时至今日，旧时的麻糖片儿已渐渐淡出了大众的视野，但对农村的老人们来说，孩提时，他们最期待的就是家里打麻糖了。这是一种纯粹记忆中的老味道，在那个物质匮乏的年代，孩子兜里能塞几块麻糖片儿便是极大的满足，这是一种最简单的快乐。吃麻糖片儿时，大家都特别珍惜，每次咬下一小口，边吃边回味，犹如品尝一道绝味的美食。