在大山深处的保康，有这样一位中年妇女，她和母亲艰辛打拼，靠手工烙制玉米锅巴，使7口之家摆脱贫困，走上富裕路。她就是保康县城关镇刘家坪村村民王群信。

“要掌握住火候，时间长了会糊，影响卖相，时间短了，影响口感。”搅拌、摊开、起锅……一大早，王群信就忙着在厨房手工烙制玉米锅巴。

电饼铛依次摆放，不到5分钟，20多张饼已下锅，整个烙制过程行云流水，紧而不乱。

一刻钟后，香喷喷的锅巴出炉，只见王群信用木铲左一下右一下，一张完整的锅巴就起锅了，在通过自然光晾晒半天左右，半成品就做成了。晾干的锅巴经过油炸，用麻辣粉、花椒粉、食盐等搅拌均匀，就可以封装进入超市销售了。

任何创业都不是一帆风顺的，王群信也不例外。12年前，王群信一家是当地有名的贫困户。她有3个小孩要抚养，父亲在山上砍柴时又摔断了腰，不能做重活，家里靠丈夫打零工、母亲卖菜为生，一家7口过得很艰难。

穷则思变。王群信一直在寻找脱贫致富的路子。

玉香锅巴小作坊负责人 王群信：我妈以前拎着菜篮子卖菜，遇到街上一个老板找她买锅巴，后来我们把吃饭的锅巴都攒着，老板觉得锅巴品质还可以。

王群信听母亲一说，觉得这是个致富的路子，不妨试试。

2011年，王群信办理了“玉香锅巴”营业执照和小作坊证，开始了艰辛的创业之路。一开始，她觉得自己有七八亩地，每年产玉米六七千斤，再到附近买一些，投入不是很大。

可是，把锅巴做出来后一品尝，王群信发现口感与平时吃的玉米糁锅巴的味道差远了。随后，她又从外地购回优质玉米糁烙制，发现口感很好，很纯正，这才放心。

玉香锅巴小作坊负责人 王群信：我们做了这么多年，一直靠诚信经营，原料一直都用的上好的苞谷糁，比别的苞谷糁要细腻一点，没有糠皮子这些东西。

变则通。创业伊始，王群信用柴火灶烙制锅巴，不仅效率低，火候也不好掌握，稍不留意就烙糊了。王群信买回大号电饼铛试验，虽然火候好掌握多了，但效率仍然比较低。后来，她又更换成小型电饼铛，并把数量增加到22个，大大提高了烙饼的效率。

效率提高了，可是销路又成了大问题。

“玉香锅巴”小作坊负责人 王群信：我带着成品和半成品，坐车到武汉去，找了个熟人带着我跑了一个多星期，也没跑出个销量来。

不能就这么算了！王群信又反复思考、琢磨，“消费者都觉得好吃，路子应该没问题，主要还是出在销路上！”不服输的王群信，把家里的一摊子交给了母亲，又出去跑市场。

“玉香锅巴”小作坊负责人 王群信：想了想，还是坚持下去吧，又到附近的谷城、襄阳，终于跑出了一些眉目来。

在谷城一家大型农贸市场的干货店，店主品尝了王群信的锅巴样品后，赞不绝口，决定在当地独家代理王群信的半成品锅巴，这使王群信信心倍增。

随着刘家坪村成为A级景区式村庄，来游玩的人越来越多。王群信借助乡村游东风，让游客免费品尝她制作的锅巴，反响很好，很多游客都会带上三五袋回去。“玉香锅巴”被越来越多的人所知晓，并逐渐成为当地有名的热门小吃、旅游商品。

刘家坪村党支部书记 王智文：这两年，他们的收入还比较稳定，每年都在10万块钱以上。同时也带动了村里有其他几家也在做，效益比较好，他们是我们村靠勤劳致富的带头人。

从零起步，经过12年艰辛打拼，如今，王群信的锅巴小作坊每年加工锅巴7000公斤左右，年产值达15万元以上。通过手工锅巴，王群信盖了楼房，买了小轿车，过上了幸福的生活。

“玉香锅巴”小作坊负责人 王群信：就想以后还是打算把规模稍微扩大点，这包谷糁楼上楼下搬也艰难，想以后看能不能把规模扩大了，做一个正规一点的车间，搬东西都方便一点，继续做下去，让我们一家人过得更好。

全媒体记者：艾德雄

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