年猪叫，年快到。进入腊月，年味渐浓，城里人开始忙着置办年货，而乡下的村民们则开始杀年猪，为过年准备肉菜，一家人欢欢喜喜、热热闹闹迎接新春的到来。

记者近日来到歇马镇油山村，一探大山深处杀年猪的热闹年味。

一大早，村民张贵元就请来左邻右舍、亲朋好友，烧好一锅滚烫的水，为杀年猪做准备。

歇马镇油山村村民 张贵元：我们农村有那个讲究，一年快结束了，要过年了，一年到底有杀年猪的风俗习惯，玩的好的、左邻右舍的都来帮忙杀年猪。

待一锅水烧至翻滚冒烟时，张贵元和前来帮忙的亲友合力将猪赶到猪圈门口，拉绳子、揪耳朵、扯尾巴，颇费了一番功夫，才将一头三四百斤的猪按在了案板上。接猪血、烫猪毛、刮洗、开膛破肚、清洗内脏、切割分块……杀年猪的过程就像一场仪式，大家分工明确、配合默契，整个过程充满了浓浓的年味。

歇马镇油山村村民 张贵元：今年收成还好，年猪有三四百斤，接亲戚朋友到一起聚一聚，谈谈家常话。

张贵元的妻子任贤彩说，她家的土猪没喂饲料，主要吃草和玉米面等，毛色发亮，肉质也很好。

歇马镇油山村村民 任贤彩：热天里就是割草，红薯藤子加点儿玉米面，再加点酒糟子，就是这样喂的。卖一头，两个哥哥一个人买一半，别的就送人情，留点自己吃，五花肉就熏点儿腊肉。

杀年猪的时候，请左右邻舍和亲友前来聚宴，俗称“吃年猪饭”，既联络感情，又能体现过年的喜庆，在外打拼回家的村民觉得格外温馨。

歇马镇油山村村民 任贤彩：我们今儿杀年猪很高兴，今有亲戚朋友来帮忙，做点儿家常饭，炒点儿家常菜。

灶火烧旺，任贤彩就开始烹制地道美味的年猪饭了。刚宰杀的年猪肉质鲜嫩，菜肴美味可口，每一道菜都承载着主人家的用心和热情。

歇马镇油山村村民 任贤彩：猪血炒酸辣椒，猪血细，看到又好吃，并且还有营养，还能补血，酸辣椒又下饭。

五花肉炒炸胡椒、青椒炒瘦肉、排骨炖萝卜，一道道散发着乡土气息的美味菜肴，热气腾腾地端上餐桌，大家品尝着美食，畅谈这一年的生活，憧憬着来年的美好愿望，在热闹的氛围中感受新年的味道。

歇马镇油山村村民 张贵元：亲朋好友一起聚一聚，一起吃一个团圆饭，一年到头也算是有个念想。

杀年猪，辞旧岁。在大山深处的保康，淳朴的山里人一代代沿袭着这一民间习俗，用美味犒劳一年的辛苦，用团聚传递浓浓的“年讯”，在笑声和祝福中“年味”就渐行渐至了……

全媒体记者：杨韬

见习记者：鲁李友琦

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