谈起酿酒，有人觉得平淡，有人觉得枯燥，但在湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司，有这样一位工匠，他用自己的热爱和专注，赋予了酿酒这项工艺独特的魅力。他用刻苦钻研、守正创新，诠释着工匠精神的内涵，为酿酒事业默默奉献自己的力量。他，就是市非物质文化遗产——尧治河古法酿酒技艺第五代传承人、湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司酿酒车间主任周加平。

“你们上甑一定要记住‘轻、松、薄、准、匀、平’这个六字诀，严格按照这个操作流程去做……”清早，尧治河楚翁泉酒业有限公司酿酒车间里，周加平正在检查酒糟，通过一看、一闻、一摸，判断糟胚色泽是否正常，香气是否浓郁，糟胚柔熟感是否正常，这是周加平每天上班要做的第一件事。

2016年，周加平进入尧治河楚翁泉酒业有限公司，一步一个脚印，从零学起。在实践过程中，从揭窖泥、拌谷壳、上甑、接酒、摊晾到拌曲、收堆、贮存、勾调、检测等数十道工序，酿酒的工艺流程，他一个也没落下，这也让他对酿酒工艺产生了浓厚的兴趣，与酿酒结下了不解之缘。

尧治河楚翁泉酒业有限公司酿酒车间主任  周加平：把酒做出来容易，但做好酒不容易。酿酒这个行业，不仅是个体力活，更是个技术活，原料、工艺、管理，每个环节都要用心去感悟、领会。

周加平介绍，在生产过程中，传承古法酿造工艺，坚持的是端午制曲、重阳下沙、九轮蒸煮、八轮发酵、七次取酒，遵循春夏秋冬四季变化规律。在整个酿造过程中，各环节追求精确和极致。为了能尽快掌握酿酒理论知识，周加平经常与同行业中的技术人员和高校专业老师沟通交流。结合多年的酿酒经验，反复论证，对公司现有的各种类型的白酒生产工艺进行规范细化和创新，推动了酿酒工艺的不断提升。

尧治河楚翁泉酒业有限公司酿酒车间主任  周加平：我们经常走出去到全国各大名酒酒厂参观学习取经，到湖北文理学院学习理论知识，结合工作实践，在生产现场管理中发现和解决问题。同时，利用高温假期开展培训学习，提高酿酒工艺。

一花独放不是春，众人合力酒更香。在工作中，他坚持高标准严要求，做好每一道工序，把一腔热忱倾注于每一粒粮食、每一道工序，积极发挥“传、帮、带”精神，奔波在酿造车间带徒弟教学生，为公司白酒产业发展储备了优秀的后备人才。

尧治河楚翁泉酒业有限公司酿酒车间班长  尹金龙：在生产的每一个环节，他都严格要求我们把控好每一个细节，出现问题时，他也第一时间给我们指出来。

尧治河楚翁泉酒业有限公司酿酒车间员工  赵永忠：现在我们车间都养成了向他学习的习惯，学习他事事讲究、事事认真的态度。

干一行，爱一行，专一行，这正是周加平的真实写照。他在工作中展现出的专注和专业，使他成为了同事心目中的学习榜样，他的努力和成就，也得到了领导的高度认可和赞赏。

尧治河楚翁泉酒业有限公司技术总工  田龙新：周加平同志的思想品德比较好，爱学习，尤其是对专业技术这方面的学习非常刻苦。在管理团队这方面，他也有经验，酿酒车间将近两百多人，在他的管理下，整个酿酒车间员工素质、专业技能得到了较大的提升。

在工作中，周加平始终铭记“不忘做好酒的初心，牢记把酒做好的使命”，扎根酿酒一线，收集整理资料。他带领团队潜心钻研，不断完善生产工艺，从提升白酒适应性和舒适度出发，研究探索并分步实施白酒超级品质课题，在传统酱酒酿造工艺上科学调整，使产量提升了3%，优级率上升了12%。

尧治河楚翁泉酒业有限公司酿酒车间主任  周加平：未来，我将加强学习，以精益求精的态度，努力改进提升酿酒技艺。在酿酒实践中，不断探索创新酿酒的方法和技术，以追求更高的品质和口感，为广大消费者酿造出优质酒、放心酒。

择一事，终一生。周加平一直坚守在酿酒岗位上，谨记初心，秉承匠心，用精湛的技艺酿造岁月琼浆。这条由酒香铺就的道路上，身为酿酒人的他奔赴其中，乐此不疲……

全媒体记者：鲁李友琦 陈泉霖

编辑：彦舒

责编：尚娟

审核：姜雪飞

终审：李广儒