【新闻特写】美食盛宴 厨艺争霸

挑战味蕾，“烹燃”心动！10月29日，首届“保康味道”烹饪技能大赛成绩揭晓，保康餐饮行业精英同台竞技，用一场比赛，让食客邂逅“保康味道”。

灶火旺，食材香。走进县宾馆厨房，有的师傅正在细心的切着食材、有的在翻动炒锅精心烹饪、有的在用力挤压将面团捏出独特的造型……参赛选手神情专注，大显身手……

在此次大赛中，厨师柳淇的作品荣获大赛“保康特色小吃”类一等奖。“我对我的油馍馍非常有信心。在我们这儿，很多老顾客，几乎10个人中有9个是回头客，”柳淇满怀自信地说。

为提升保康餐饮知名度，推动“保康菜馆”特色品牌建设，努力实现保康特色菜“吃得香、走得出、叫得响”，助推乡村振兴，保康于2023年年底启动首届“保康味道”烹饪技能大赛。

据保康县人社局党组书记、局长黄远国介绍，本次“保康味道”烹饪技能大赛，聚焦保康美食文化的挖掘、传承与创新，发现、培育更多烹饪技能人才，激励保康餐饮行业人才“学技艺、创特色、提技能”，精选一批具有地域特色的菜品，推动“保康菜馆”品牌创建，实现劳动者高质量就业创业，助力保康经济社会发展。

比赛启动以来，吸引来自全县的123名选手参加比赛，经过13场初赛的比拼，最终30名选手进入决赛。此次决赛分为保康特色菜、保康特色小吃、保康养生菜三类进行评比。

当天上午，经过3个小时的激战，30道美食被一一端上评审席。桐叶盒子、气泡土豆、蜜汁糖肉等具有保康地方特色的菜品勾起人们儿时的记忆，茶叶炒土猪肉、葛根土鸡汤、血耳养生汤等造型别致的菜品让人垂涎欲滴。

“今天我们做的天麻炖土鸡，都是选自保康比较地道的食材，很容易找到。如果有人需要学这道菜，我非常愿意把这道菜分享给他，希望把这道菜推广出去。”“保康养生菜”类一等奖选手向百友说。

“我们用的所有食材、原材料都是本地的特产，比如花椒，是我们农村自己产的花椒，菜油是我们自己种的菜籽压榨出来的菜油。”“保康特色小吃”类一等奖选手柳淇说。

因为一种味，爱上一座城。烹饪大赛，为保康餐饮从业人员提供了一个展示自我、交流学习的舞台，激发了美食行业学技术、钻业务的热情。

“用保康当地的食材做出当地的特色菜品，很接地气。衷心希望保康的菜品走向全市、走向全国，甚至走向全世界。”襄阳市烹饪酒店行业协会党支部书记周华感慨地说。

“用保康本地食材，做出来的菜从工艺、刀工、色泽方面都相当地棒。各位选手参赛都很认真，组织的程序各方面很规范，有很多菜有很多亮点。”中国资深级烹饪大师、全国餐饮业国家一级评委吴洪涛表示。

展示绝佳厨技，美味折服众人。独具保康特色的获奖菜品，随之便受到更多食客的关注。

“今天的作品菜名叫翡翠香菇盒子，用的保康本地的小香菇为主料，想让更多的人看到我们保康的土特产，把我们保康的土特产进行推广。”“保康特色菜”类一等奖选手田涛说。

展技能、选人才、提素质、促发展。通过举办“保康味道”烹饪技能大赛，精选本地特色菜品，挖掘美食烹饪人才，扶持保康餐饮从业人员以及有创业意愿的群众在家门口就业创业，实现人才培育与产业发展的良性互动、协同发展。

“下一步，保康县人社局将以本次大赛为契机，充分发挥部门职能作用，继续深化‘培训、练兵、竞赛、晋级、激励’五位一体的职业技能提升机制，以赛促学、以赛促练，不断提高劳动者的综合素质和专业技能，为保康经济社会发展提供坚强的技能人才支撑。”黄远国表示。

全媒体记者：付乐

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