在湖北，很多人的一天，是从一碗襄阳牛肉面开始的。

人们喜欢牛肉面的鲜美，却不知，鲜美的背后与筋道、清香的面条有很大关系。这种面条，尤以襄阳本地小麦加工而成的最为正宗。

襄阳小麦，在湖北是绝对的龙头，种植面积常年占全省三分之一，产量则占全省40%以上，被誉为“鄂西北粮仓”。

近年来，襄阳牛肉面走出襄阳在全省甚至全国各地开花结果，恰是襄阳小麦从种到收再到加工的全产业链转型升级的缩影。

今年6月，在襄阳541万亩小麦再获丰收之际，支点财经记者来到襄阳国家农业科技园区核心区的襄州区，全方位探访襄阳的农业现代化转型之路。

“饭碗要端在自己手里”

农业现代化，种子是基础。

“种业是农业的‘芯片’，现代化的育种术不仅能明显提高粮食产量，也能有效提升质量。”说这话时，湖北扶轮农业科技开发有限公司（以下简称“扶轮农业”）总经理曾高峰望着成片的金黄色麦浪，一脸自豪。

曾高峰是土生土长的襄阳人，之前在北京等地的外资种业公司工作了10多年，负责过技术，做过销售，当过中高层管理人员，种业相关经验丰富。2009年，他决定放弃在外企当管理人员的优厚待遇，回到家乡创业，为家乡培育优质种子。

襄阳市位于湖北省西北部，居汉水中游，与河南接壤，地势低平，兼有南北气候特点，热量条件良好，雨量充足，是长江中下游地区小麦种植的适宜之所，也是湖北最大的小麦主产区。

回到襄阳，曾高峰便将创业的目光锁定在小麦种子上，“襄阳是小麦大市，但与毗邻的河南相比，襄阳小麦产业大而不优，小麦产量多而不强，很重要一个原因是小麦质量还需不断提升。”

提升小麦质量，首先要提升种子质量。

经过约一年时间筹备，2010年10月，曾高峰率领一众研发人员成立扶轮农业，专攻适合襄阳气候地理条件的小麦良种。

与河南等北方地区相比，襄阳小麦生长期长，雨水多，易发赤霉病。赤霉病对小麦的品质、产量会造成较大影响，被农业农村部列入《一类农作物病虫害名录》。

“我们培育的小麦良种，最关键的就是要攻克赤霉病。”曾高峰说。十年磨一剑，扶轮农业终于在2020年“修成正果”：当年，该公司种植的“扶麦368”“楚襄1号”两个品种均创湖北小麦的单产最高纪录，实现全省小麦单产首次突破650公斤大关。

湖北省农技推广总站相关专家认为，“扶麦368”“楚襄1号”这两个品种抗倒性、抗病性好，品质高，适合在湖北大面积推广种植，有利于提高全省小麦的产量和品质。

曾高峰介绍，去年他们在襄阳试种的20万亩良种小麦获得丰产，今年将良种种植面积扩大到50万亩，夏收再获丰产，“我们的信心越来越强”。

曾高峰透露，下一步，他们一方面要继续在湖北扩大良种种植面积，并持续提升小麦品质；另一方面把公司培育的良种推广到河南、陕西等地，“中国人的饭碗，一定要端在自己人手里才放心”。

“做第一产业中的第三产业”

在从“田间到餐桌”的农业产业链中，优良的种子能解决“拿什么种”的问题，而“怎么种”的环节至关重要——这也是中国农业的短板之一。

长期以来，“人拉牛耕”是中国农业的代名词。这种传统耕作方式劳动效率低、丢损率高，而且近年来随着农村青壮劳力多选择外出打工，导致农村人工成本高企，直接影响农民种田积极性。

高手在民间。襄阳的种植大户们摸索出农机合作社的路子，为解决“怎么种田”的社会问题提供了可借鉴、可复制的运行模式。

肖逾和他所加入的襄州区双丰收农机专业合作社（以下简称“双丰收合作社”）就是典型代表。

今年32岁的肖逾，出生在襄州农村，从小对父辈的辛苦劳作感同身受。2009年大学毕业后，他到南方打拼4年，赚取了第一桶金，决定回到家乡发展。

田园依旧，但耕种方式已悄然发生了变化——农田里，已很难看到耕牛的踪影，取而代之的是一些小型拖拉机等机耕设备。与此同时，农田不再分散到一家一户承包，而是通过流转等方式逐步“流”向种植大户，耕地连片使得大户对农耕机械更为依赖。

不过机器时代也有机器时代的烦恼。在农业生产过程中，所需的机械设备过于繁多，如拖拉机、插秧机、植保无人机、收割机、旋耕机等，且价格不菲，一台机械动辄数万元，若是种植面积大，每一样机械就得准备多台同时操作，如果都自费购买成本太高，但若不用机械，劳作效率又太低。

于是，种植大户想到一个办法，把各自分散的机械设备集中起来，张家的拖拉机，李家的插秧机等，组成农机合作社，专门提供机械操作服务，按工时或工作量结算支付。更为重要的是，相比“散户”，专业的农机合作社对机械性能更了解，更能娴熟地掌握操作技巧，在提高作业效率的同时也更能保证质量。

“这相当于是第一产业中的第三产业，我觉得这事靠谱。”看到家乡的变化后，肖逾也购买了拖拉机等设备，加入双丰收合作社。由于年轻有文化有干劲，肖逾被选举为合作社理事长。

肖逾介绍，目前双丰收合作社共有各类农耕设备400多套，社员158人，每年作业面积稳定在10万亩左右。合作社的管理相对“松散”，平时社员可以忙自己的活，到了农忙时节客户有需求，便可“接单”干活，然后根据实际工作量拿报酬。

在襄阳，类似双丰收这样的农机合作社还有很多家，它们在推进襄阳农业实现规模化、机械化生产的同时，也不可避免地存在竞争关系。

“这很正常，某种意义上竞争也是好事，可以提升襄阳的农机服务水平。”对此，肖逾很淡定，“如同餐馆等服务业一样，只有不断提升专业能力和服务水准，才能赢得更多客户的青睐。”

“将湖北的‘一碗好面’卖往全国”

如果说育种和种植环节解决的是“种什么”和“怎么种”的问题，那么小麦丰产后的加工环节则解决的是“怎么吃”的问题，且更偏于市场——加工的产品需要面向终端市场。

有人认为，我国北方地区更偏好于面食，当地的气候地理条件也更适宜于小麦生长，而位处中部地区的襄阳出产的小麦加工产品，与北方地区的产品竞争时会处于劣势。

“不能简单地看待优劣这个问题，事实上，不同地方生长的小麦有不同特点，各有优势。”湖北丰庆源粮油集团（以下简称“丰庆源”）副总经理王帅说，丰庆源的总部就在襄阳市襄州区，公司自成立以来一直扎根襄阳，用襄阳产的小麦加工成面食产品，产品不仅在湖北省内畅销，还销往河南、陕西等北方省份。

在王帅看来，随着生活水平不断提高，人们对面食类产品的需求也越来越多样化，而不同的产品对小麦的品性要求不一样，所以不同地方、不同品性的小麦都有市场。比如，制作面包、拉面等，强筋小麦更适合；制作包子、馒头等，中筋小麦更适合；制作饼干糕点等，弱筋小麦更适合。

“襄阳的小麦以中强筋度的高筋品种居多，这种小麦品性，更适合于加工面条、饺子皮等。”王帅认为，本地的小麦品性更适合本地人的口味，并不意味着本地的小麦只适合在本地销售。“口味并没有统一标准，南方人中也有人喜欢更筋道的面食，北方人中也有人更喜欢细腻的口感。”在互联网技术高度发达的今天，面食加工企业应借助高科技为企业赋能。

比如，可以借助大数据等工具为消费者的口味“画像”，然后从河南等地购买当地面粉，将它们与襄阳本地的面粉按不同口味进行“配比”生产，以满足不同消费者的需求。同样，河南等地的面食加工企业也可购买襄阳面粉进行“配比”加工。

目前，丰庆源的面粉加工产品主要有两大类，一是通用粉，即适合家庭用的饺子皮、面条粉、馒头粉等；一是专用粉，如油条专用粉、拉面专用粉、面包专用粉等。此外，丰庆源还生产半成品，如包装挂面、刀削面等。

“下一步，我们将加大与中粮、益海、北大荒、中化等国企央企的合作，拓展业务，完善产业链服务，利用襄阳位处中国中部便于流通的地理优势，将湖北的‘一碗好面’卖往全国各地。”王帅对襄阳小麦的未来信心满满。

“让现代科技扎根田间”

扶轮农业、双丰收合作社、丰庆源等小麦产业链上的企业，只是襄阳发展粮食加工产业的代表企业。

目前，襄州区有市级以上农业产业化重点龙头企业52家，其中：国家级1家，省级16家，产值过10亿元以上的8家；合作社1349家，家庭农场549家，种植大户915家，基本实现农、林、牧、副、渔“农村产业全覆盖”和产前、产中、产后“生产环节全覆盖”。

“粮食加工产业是襄州重要支柱之一，对全区经济社会发展意义重大。”襄州区农业农村局局长母运振介绍，作为全国小麦主产区，近年来襄州区以高产优质品种为核心，不断改进和提升现有耕种方式，通过科技和现代化管理手段为农业赋能，让传统农业转向现代农业。

在襄州，转向现代农业的远不止小麦。目前，襄州依托辖区内的小麦、水稻、玉米、花生、菜籽、生猪等优势资源，按现代农业发展要求重点打造六大产业集群，即优质麦面加工产业集群、优质大米加工产业集群、优质食用油加工产业集群、优质畜牧产业链集群、优质小龙虾产业集群、休闲食品产业集群。

“靠‘天’不唯‘天’，农业要做好科技文章。下一步，我们要把发展农业科技放在更加突出的位置，大力推进农业机械化、智能化，给农业现代化插上科技的翅膀。”襄州区委书记、区长刘明锋如是说。