今年以来，为确保全县重大活动期间不发生任何食品安全事故，保康县食药监局精心部署，统筹安排，采取“四项措施”抓实食品安全保障工作。

一是制定预案。每次活动前与主办方沟通对接，准确掌握活动行程、参加人数等基本信息，成立领导小组，制定具体方案，安排政治过硬、业务能力强的人员专项负责食品安全保障。

二是签订承诺。执法人员提前介入，提前对食品加工环境、制作流程、餐用具清洗消毒等进行检查，提出整改意见。同时，与餐饮服务提供者签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，要求严格按照采购、洗消、加工、饮食、留样等环节规范操作，保障食品安全。

三是事前监督。执法人员重点检查接待单位的食品采购索证索票、进货查验、台账记录，餐厨工具清洗消毒，食品制作加工流程，食品留样，食品从业人员食品安全知识培训和健康检查状况等环节，针对检查中发现的问题，下达监督意见书，现场监督整改。

四是全程监督。执法人员对接待单位实施全过程监管，重点是审查菜谱，对食品制作加工过程实行动态监控，实时抽样快检，第一时间发现并排除食品安全隐患。

（作者：张静)